Descubre las maravillas del cardamomo, una especia versátil y aromática que realza cualquier preparación culinaria. Conoce sus propiedades curativas, los diferentes tipos de cardamomo y las necesidades específicas de esta planta. Aprende cómo cultivarla y propagarla de forma efectiva. ¡Sumérgete en el apasionante mundo del cardamomo!
El cardamomo, o grana del paraíso, es una especia muy
utilizada en todo el mundo, sirve para infinidad de preparaciones tanto saladas
como dulces y realmente les otorga un
sabor incomparable.
Su cultivo es intenso en la India y en zonas de América del
Sur, sobre todo de la variedad Elettaria Cardamomum.
El cardamomo pertenece la familia de las zingiberáceas (como
la cúrcuma, el jengibre), existen 3 géneros de la planta: Amomum, Aframomum y Elettaria,
siendo este último el más utilizado en la gastronomía.
El cardamomo
Es una hierba perenne que llega a medir entre 2 y 5 metros
de altura. Tiene un rizoma tuberoso horizontal del que brotan muchos tallos
altos, de ellos salen las flores panículas.
Los frutos del cardamomo son pequeñas cápsulas de color
verde pardo, con semillas oscuras muy aromáticas.
La variedad más buscada y cotizada es la Minor, esta tiene
un tamaño menor y solo se cultiva en Ceylán y la costa de Malabra, India.
Tiene propiedades curativas por lo que se la emplea mucho en
la medicina tradicional. Es semejante al cardamomo de Camboya, que esta mucho
mas extendido.
Necesidades del cardamomo
Esta planta requiere de un clima húmedo y lluvioso, razón
por la que se la encuentra en estado silvestre en la India, Malasia, Sri Lanka,
Indonesia, entre otras, donde las condiciones climatológicas son óptimas para su
desarrollo.
La luz solar no debe ser directa, se cultiva en zonas iluminadas
o de sombra pero nunca donde den los rayos solares.
La planta adulta llega a medir entre 2 y 4 metros de altura,
sobre todo cuando la zona en donde se encuentra tiene temperaturas estables de constantes
entre 18 y 22º C, con humedad y lluvias constantes.
El suelo
El cardamomo requiere de un suelo húmedo pero no encharcado,
no tolera la sequía y debe tener una gran cantidad de materia orgánica, buen
drenaje y cobertura vegetal que mantenga la humedad.
Durante la época estival requiere de riegos diarios o al
menos cada dos días, de forma tal que el suelo siempre se conserve húmedo.
Cuando se cultiva en casa es importante proveerle de materia orgánica de forma constante, ya que lógicamente el suelo carece del abono natural que posee la región selvática donde crece el cardamomo.
Las semillas
Las semillas son la parte que se emplea de la planta, son
vainas de color verduzco que poseen unas 4 semillitas muy aromáticas. Estas semillas
pueden emplearse para multiplicar la planta, pero hay que considerar que tienen
una vida útil muy corta.
Una vez cosechada, la vaina se seca a la sombra y debe
plantarse en menos de 15 días, de lo contrario no germinarán.
El tiempo de germinado es bastante extenso, demora alrededor
de un mes en sacar brotes y crece muy lentamente. Las plantas trasplantables se
obtienen recién a los 3 o 5 meses de haber plantado la semilla.
Claramente que la propagación del cardamomo por semilla es
un tanto difícil, debido justamente a la alta caducidad de las mismas.
La separación de las plantas es la forma más idónea de
propagar el cardamomo, es una forma simple y mucho más productiva.
Se separan vástagos idóneos (con hojas, tallo y raíces) para plantarlos en suelos y regiones con óptimas condiciones de desarrollo.
Fuente: elblogverde, agromatica
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Conclusión
A lo largo de este artículo, hemos podido conocer más acerca del cardamomo, una especia tan versátil en la cocina y con propiedades medicinales. Desde su cultivo hasta su forma de propagación, hemos descubierto cómo brindarle las condiciones adecuadas para su desarrollo. Sin duda, el cardamomo es un ingrediente imprescindible que añade un sabor único a nuestras preparaciones culinarias.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es el cardamomo?
El cardamomo es una especia ampliamente utilizada en todo el mundo, con un sabor incomparable que se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.
¿Cuáles son las necesidades del cardamomo?
El cardamomo requiere un clima húmedo y lluvioso, luz solar indirecta y temperaturas estables de entre 18 y 22º C. Además, necesita un suelo húmedo pero bien drenado y con una gran cantidad de materia orgánica.
¿Cómo se propagan las semillas de cardamomo?
La propagación por semilla es difícil debido a su corta vida útil, por lo que la forma más idónea de propagar el cardamomo es mediante la separación de los vástagos idóneos y su plantación en suelos y regiones óptimas.
¿Cuánto tiempo tarda en germinar una semilla de cardamomo?
El tiempo de germinado de una semilla de cardamomo es de aproximadamente un mes, y las plantas trasplantables se obtienen entre 3 y 5 meses después de la siembra de la semilla.
¿Cuál es la variedad más buscada y cotizada de cardamomo?
La variedad más buscada y cotizada de cardamomo es la Minor, que se cultiva exclusivamente en Ceylán y la costa de Malabra, India.
