Descubre cómo cultivar tus propias setas gourmet en casa. En este artículo, encontrarás una guía completa con 14 tipos de setas comestibles, desde la enoki hasta el champiñón pioppini aterciopelado. Aprende las condiciones de cultivo, el tipo de suelo, la temperatura y la humedad necesaria para obtener deliciosas cosechas. ¡Empieza tu viaje como cultivador de setas y disfruta de tus platos favoritos con ingredientes frescos y sabrosos!
Si alguna vez te has planteado cultivar setas en casa, probablemente sepas lo difícil que puede resultar empezar. El hecho es que las setas requieren unas condiciones específicas para crecer. Sin embargo, con algo de tiempo, investigación, práctica y experimentación, podrás cultivar lotes de tus setas gourmet favoritas en poco tiempo. En este artículo veremos 14 tipos de Setas comestibles.
Introducción
Cuando encuentres los materiales y las instrucciones de cultivo en una fuente fiable, el cultivar que cultives no importará mucho. Lo más importante es la zona de cultivo. Las setas suelen necesitar un entorno cálido, oscuro y húmedo y un sustrato que ofrezca abundantes nutrientes.
Como los hongos no hacen la fotosíntesis para fabricar su propio alimento, como la mayoría de las plantas, dependen únicamente del sustrato en descomposición que les proporciones. Estamos seguros de que puedes tener éxito en el cultivo de setas desde casa si te lo propones. En esta colección, hemos recopilado varios tipos diferentes de setas con los que podrías empezar tu viaje.
1. Seta enoki
La seta enoki (Flammulina velutipes) es una seta de aspecto inusual procedente de Asia oriental. En Japón, Corea y China, el hongo se cultiva para su uso en una variedad de platos, como ramen, salteados, ensaladas y sopas.
Este hongo es relativamente fácil de cultivar en casa; sin embargo, si es tu primera vez, los kits de cultivo pueden ayudarte a guiarte a través del proceso y eliminar errores.
- Condiciones de cultivo: Cultivado en la sombra
- Tipo de suelo: Sustrato de madera dura con adición de cal o yeso
- Temperatura de fructificación: 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: Humedad relativamente alta
2. Champiñón de monte
Cuando se cultivan como hobby, las setas Champiñón de monte (Agaricus augustus) pueden cultivarse en casi cualquier lugar que sea húmedo y esté protegido.
Según cuenta la Extensión Estatal de Pensilvania, se han cultivado setas bajo los bancos de los invernaderos, en cuevas naturales, sótanos, minas de carbón sin utilizar y en muchos más espacios poco convencionales. Cultivarlos uno mismo puede hacerse fácilmente con el entorno y los suministros adecuados.
- Condiciones de cultivo: Cultivo en la sombra
- Tipo de suelo: Sustrato compostado a base de subproductos agrícolas, como estiércol de caballo y paja de trigo.
- Temperatura de fructificación: 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: Humedad alta
3. Champiñón común
Los Champiñón común (Agaricus bisporus) se caracterizan por sus grandes sombreros, a veces de 15 centímetros de diámetro.
Son otra variación de las especies blanca y cremini, pero son mucho más carnosas, sustituyendo con frecuencia a las hamburguesas para quienes no comen carne.
Esta especie de Agaricus se cultiva del mismo modo que sus parientes, pero se deja que sus agallas se abran antes de cosecharlas.
- Condiciones de cultivo: Cultivo en la oscuridad
- Tipo de suelo: Sustrato compostado de paja, mazorcas de maíz, cáscaras de semillas y otros subproductos agrícolas.
- Temperatura de fructificación: 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: Humedad relativa alta
4. Seta de haya
Las setas de haya (Hypsizygus tessulatus), también conocidas como Shimeji, son setas parecidas a las ostras que se cultivan habitualmente en Japón.
Estos hongos comestibles, cultivados en entornos controlados, tienen un aspecto muy diferente de las setas de haya que se encuentran en estado salvaje en el noroeste del Pacífico.
Tienen sombreros de color marrón claro o crema, no moteados, sobre tallos relativamente cortos agrupados.
- Condiciones de cultivo: Luz moderada después de la incubación
- Tipo de suelo: Serrín suplementado de maderas duras
- Temperatura de fructificación: 12 a 20 grados Celsius
- Humedad: 95 a 100%
5. Colmenilla
Hasta finales de los años 80, las colmenillas (Morchella) no podían cultivarse durante todo el año. Afortunadamente, con más investigación y experimentación, algunos países patentaron métodos para producir estas setas en interior.
La mayoría de nosotros no tenemos un laboratorio para cultivar colmenillas, pero no son imposibles de cultivar en casa.
- Condiciones de cultivo: Exposición moderada a la luz
- Tipo de suelo: Mezcla de sustrato de arena, tierra, corteza de conífera, cáscaras de arroz, harina de soja y esfagno
- Temperatura de fructificación: De 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: Humedad relativa alta
6. Seta maitake
La seta maitake (Grifola frondosa) es una elección popular entre los buscadores de setas. Maitake es su nombre japonés, que significa seta bailarina, en referencia al alegre baile que hacen los recolectores cuando la encuentran.
Aunque esta seta crece en los árboles en estado salvaje, se puede cultivar en casa en una bolsa de plástico con serrín.
- Condiciones de cultivo: Poca exposición a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín suplementado o residuos de madera dura
- Temperatura de fructificación: 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: 80 a 90%
7. Seta shiitake
Las setas shiitake (Lentinula edodes) son otra deliciosa opción para cultivar en interior. Hay muchos recursos en Internet que explican cómo cultivarlas, y muchos más que ofrecen kits de cultivo para empezar.
Sorprendentemente, estas setas son un poco más difíciles de cultivar a largo plazo en comparación con otras de esta lista, pero también están entre las más fáciles para empezar.
- Condiciones de cultivo: Poca exposición a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín o troncos de madera dura
- Temperatura de fructificación: Entre 10 y 25 grados Celsius, varía según la variedad
- Humedad: Humedad relativa alta
8. Seta de sombrero de vino
Las setas de sombreros de vino (Stropharia rugosoannulata) se encuentran entre las setas más fáciles de cultivar tanto en interior como en exterior.
Dependiendo de dónde vivas, es posible que ya hayas cultivado accidentalmente estos hongos en tu jardín.
Presentan grandes sombreros de color marrón rojizo y tallos comparativamente largos. Deben recolectarse mientras los sombreros están enroscados bajo sí mismos. Las setas jóvenes suelen ser más blandas y sabrosas.
- Condiciones de cultivo: Exposición moderada a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato de virutas de madera dura u otros restos de madera
- Temperatura de fructificación: 10 a 20 grados Celsius
- Humedad relativa: Humedad relativa de media a alta
9. Seta ostra rosa
La seta ostra rosa (Pleurotus djamor) es un tipo de seta tropical que crece rápida y agresivamente cuando se le proporcionan las condiciones adecuadas.
Este cultivar de seta rosa brillante es útil para aquellos que viven en un clima cálido con acceso limitado al equipo.
Estas setas satisfacen una necesidad vital con su ciclo de fructificación corto pero de alto rendimiento y su capacidad para adaptarse a muchos sustratos.
- Condiciones de cultivo: Exposición moderada a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín de madera dura, paja u otros residuos agrícolas
- Temperatura de fructificación: 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: 95 a 100%
10. Hongo ostra
Los hongos ostra (Pleurotus ostreatus) suelen encontrarse en grupos en árboles de frondosas moribundos o muertos.
Se identifican por sus sombreros blancos, marrones o azul-grisáceos, cuyo tamaño oscila entre 5 y 15 cm. Convenientemente, este tipo de seta ostra crece en condiciones similares a la seta ostra rosa.
- Condiciones de cultivo: 10 a 12 horas de luz al día
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín de madera dura, virutas u otros restos de madera
- Temperatura de fructificación: 18 a 25 grados Celsius
- Humedad: 85 a 90%
11. Seta de cardo
Otra especie de Pleurotus, la seta de cardo (Pleurotus eryngii), es conocida por su sabor, del que se dice que sabe a carne.
Como otros hongos, este cultivar crece en árboles de madera dura en estado silvestre. Sin embargo, cuando se cultivan en interiores, sus nutrientes provienen del serrín de la madera, complementado con salvado de trigo.
- Condiciones de cultivo: Baja exposición a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín de madera dura suplementado
- Temperatura de fructificación: 15 a 20 grados Celsius
- Humedad: 80 a 100%
12. Seta melena de león
Las setas melena de león (Hericium erinaceus) no se parecen mucho a las setas, y tienen una forma redonda y unas branquias parecidas a pelos que hacen que los hongos parezcan pompones.
La melena de león ofrece una serie de posibles beneficios para la salud, y a menudo se pueden encontrar suplementos en tiendas de productos naturales que incluyen setas melena de león en polvo o secas.
- Condiciones de cultivo: Baja exposición a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato a base de serrín de madera dura, virutas u otros restos de madera complementado con salvado de avena o trigo
- Temperatura de fructificación: 20 a 25 grados Celsius
- Humedad: Humedad relativa alta
13. Champiñón pioppini aterciopelado
Las setas pioppini aterciopeladas (Agrocybe aegerita) son un cultivar de hongo gourmet con un sabor algo a nuez. Se utilizan en algunos platos, como arroces, sopas, guisos y salteados.
Aunque su cultivo puede resultar más difícil que el de otros hongos, su valor nutricional y su prestigio hacen que merezca la pena.
- Condiciones de cultivo: Exposición moderada a la luz
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín de álamo o virutas de madera
- Temperatura de fructificación: 10 a 15 grados Celsius
- Humedad: Por encima del 90%
14. Hongo Reishi
El hongo reishi (Ganoderma lucidum) es otra de las setas saludables que puedes cultivar en interior.
La especie reishi es rápida y sencilla de producir, y no se ve afectada por muchos contaminantes que suelen matar a otras setas.
A diferencia de muchas otras opciones de esta colección, ésta no es muy sabrosa. Suele cultivarse por sus propiedades medicinales, que pueden extraerse mediante tés y tinturas.
Puede ser de interés leer también: Cómo cultivar hongos comestibles en casa fácilmente
- Condiciones de cultivo: Exposición a la luz de moderada a baja
- Tipo de suelo: Sustrato de serrín de madera dura suplementado
- Temperatura de fructificación: 15 a 20 grados Celsius
- Humedad: 85 a 95%.
Conclusión:
Cultivar setas en casa puede ser un proyecto emocionante y gratificante. Aunque puede parecer difícil al principio, con suficiente investigación y práctica, cualquiera puede tener éxito. Hemos presentado 14 tipos de setas comestibles que puedes cultivar en casa, cada una con sus propias condiciones de cultivo específicas. Ya sea que elijas la seta enoki, el champiñón de monte, el champiñón común, la seta de haya, la colmenilla, la seta maitake, la seta shiitake, la seta de sombrero de vino, la seta ostra rosa, el hongo ostra, la seta de cardo, la seta melena de león, el champiñón pioppini aterciopelado o la seta de agárica, seguro encontrarás una variedad que se adapte a tus necesidades y preferencias. Así que no dudes en empezar tu viaje de cultivo de setas y disfrutar de deliciosos resultados en poco tiempo.
Preguntas frecuentes (FAQ):
1. ¿Cuánto tiempo lleva cultivar setas en casa?
El tiempo necesario para cultivar setas en casa puede variar según la especie de seta que elijas. En general, el proceso de cultivo puede tomar de varias semanas a varios meses, dependiendo de las condiciones de cultivo y la especie específica de seta.
2. ¿Necesito equipo especializado para cultivar setas en casa?
No necesariamente. Muchas especies de setas se pueden cultivar con suministros básicos que se pueden encontrar en casa o adquirir fácilmente. Sin embargo, algunas especies pueden requerir equipos especializados como bolsas de plástico o cajas de cultivo.
3. ¿Qué tipo de sustrato debo usar para cultivar setas?
El tipo de sustrato depende de la especie de seta que estés cultivando. Algunas especies de setas crecen mejor en sustratos a base de madera, mientras que otras pueden cultivarse en sustratos compostados a base de subproductos agrícolas como estiércol de caballo o paja de trigo.
4. ¿Cuáles son las condiciones de cultivo ideales para las setas?
Las setas suelen necesitar un ambiente cálido, oscuro y húmedo para crecer. La temperatura óptima de fructificación suele variar entre 10 y 25 grados Celsius, dependiendo de la especie de seta. Además, la humedad relativa debe mantenerse alta para favorecer el crecimiento de las setas.
5. ¿Cómo puedo evitar la contaminación durante el cultivo de setas?
La contaminación puede ser un desafío al cultivar setas en casa. Para evitarla, es importante mantener un ambiente limpio y estéril, lavarse bien las manos antes de manipular los suministros y utilizar técnicas adecuadas de esterilización y desinfección.
